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Jornadas Lubina Atlántica (LA) en Kar Bon, Baobab Suites.

18 jun 2024

Éxito Rotundo de las "Jornadas Lubina Atlántica (LA)" en Baobab Suites

Las "Jornadas Lubina Atlántica (LA)" celebradas en el restaurante Kar Bon del lujoso Hotel Baobab Suites los días 13, 14 y 15 de junio de 2024 fueron un éxito rotundo. Este evento culinario, que contó con la participación especial del renombrado chef Juan Carlos Clemente Cubas, dejó una huella imborrable en todos los asistentes, quienes disfrutaron de una experiencia gastronómica sin igual.

La Maestría del Chef Juan Carlos Clemente Cubas

El chef Juan Carlos Clemente Cubas, reconocido por su innovación y creatividad en la cocina, ofreció un menú excepcional basado en la Lubina Atlántica. Su enfoque meticuloso y su habilidad para combinar técnicas tradicionales con un toque contemporáneo se reflejaron en cada plato, resaltando las cualidades únicas de este exquisito pescado.

Un Menú Exquisito

El menú de las jornadas fue una verdadera obra de arte culinaria, complementado por un maridaje perfecto de vinos seleccionados de las regiones atlánticas de Canarias, Andalucía, Galicia y Portugal. Los asistentes disfrutaron de una amplia variedad de platos, cada uno cuidadosamente elaborado para ofrecer una experiencia sensorial única. 

Menú Completo:

Entrantes:

  • Panes Artesanos con Oleo Teide y mantequilla de cabra.
  • Chistorra de lubina.
  • Micuit de hígado de lubina.
  • Crujiente de escamas garrapiñadas con espirulina.

Platos Principales:

  • LA curada en sal marina y especias, detalles cítricos y sorbete de manzana verde.
  • LA ahumada con brezo, tartar de tomates y espuma de queso.
  • LA cítrica y picante, leche de tigre vegetal y batata asada.
  • LA en tartar con aguacate, cebolla roja y cilantro.
  • LA en guiso con caldo azafranado y picada de almendras.
  • LA a la brasa con bearnesa de mar.

Postres:

  • Frutos rojos, vinagre y merengue.
  • Chocolate, sal y aceite.
  • Chuches.

 

Maridaje de Vinos:

  • Copa de Bienvenida

Paisaje de las Islas Espumoso 2022 (Canarias, DOP Islas Canarias - Tenerife, 100% Listán Blanco).

  • Aperitivos

Fino Inocente NV (Cádiz, DO Jerez-Xérès-Sherry, 100% Palomino fino).

  • Vino Blanco

Fento 2022 (Galicia, DO Rías Baixas, 100% Albariño).

  • Vino Tinto

Xabre 2021 (Galicia, DO Ribeira Sacra, Mencía, Sousón, Mouratón y Garnacha tintorera).

  • Tinto Dulce

Quinta da Carvalhas Tawny 10 años (Portugal, DOC Port, Mezcla de variedades autóctonas de la Región del Duero).

Una Experiencia Inolvidable

Los tres días de las jornadas estuvieron marcados por un ambiente festivo y elegante, donde los comensales pudieron disfrutar de cenas y almuerzos memorables. Cada plato, desde los aperitivos hasta los postres, fue un testimonio de la habilidad y creatividad del chef Clemente Cubas, quien logró transformar la Lubina Atlántica en una experiencia culinaria sofisticada y deliciosa.

El evento también destacó por la excelente selección de vinos, que acompañaron perfectamente cada plato, realzando los sabores y ofreciendo una experiencia completa y armoniosa para el paladar.

Agradecimientos

Desde Baobab Suites y el restaurante Kar Bon, queremos agradecer a todos los asistentes por su participación y entusiasmo. También extendemos nuestro más sincero agradecimiento al chef Juan Carlos Clemente Cubas por su dedicación y talento, que hicieron de las "Jornadas Lubina Atlántica (LA)" un evento extraordinario.

Próximos Eventos

Invitamos a todos a estar atentos a nuestros próximos eventos gastronómicos, donde continuaremos ofreciendo experiencias culinarias de alto nivel. Para más información y futuras reservas, visita nuestra página web Baobab Suites o contacta con nosotros directamente en el restaurante Kar Bon.